SOL DE CHOCOLATE (TARTA)

~INGREDIENTES:  BIZCOCHO:  ~70 gramos de claras de huevo  ~60 gramos de azúcar  ~60 gramos de harina  ~40 gramos de yema de huevo  ~30 gramos de aceite de girasol o de nueces  ~1 cucharadita de levadura en polvo  ~1 cucharadita de canela molida  NUECES CARAMELIZADAS :  ~100 gramos de nueces  ~100 gramos de azúcar lustre  ~20 gramos de mantequilla  ~1 gramo de sal  ALMÍBAR:  ~250 gramos de agua  ~75 gramos de azúcar  MOUSSE:  ~300 gramos de nata montado  ~200 gramos de chocolate a la taza (8 barritas) ~150 ml de leche  ~PREPARACIÓN:  ~BIZCOCHO : Montar las claras con el azúcar,añadir la ~yema sin dejar de batir y agregar la harina,  la levadura y la canela .Mezclarlo con movimientos envolventes para que la masa no pierda aire e incorporar el aceite .  Repartirlo entre dos moldes y cocerlo en  el horno , previamente calentado a 180ºC de temperatura durante 15 minutos.  ~ALMÍBAR :  ~Calentar el agua con el azúcar,llevar a ebullición y cocer,a medio fuego,durante   aproximadamente 10 minutos.Bañar las dos bases de bizcocho .  ~NUECES CARAMELIZADAS: ~Poner en una sartén las nueces con el azúcar lustre y calentarlo hasta que tenga un color tostado. ~Añadir la mantequilla y la sal .    ~  MOUSSE: ~Calentar la leche y verterla sobre el chocolate troceado :remover hasta que este disuelto . Cuando ~este tibio ,mezclarlo con la nata montada. ~MONTAJE: ~Poner las nueces caramelizadas y troceadas sobre una base de bizcocho  bañado,  taparlo con el otro bizcocho y cubrirlo con el mousse de chocolate . Decorar con flores y con rulos de chocolate con leche.   Teresa Valentín.4ºa